FUENTE: EL COMERCIO.PE
Lunes 14 de marzo de 2011
El choclo es uno de alimentos más representativos del Perú, que cuenta con más de 35 variedades de maíz, más que ningún otro país del mundo, incluyendo, entre ellas, las importantes mazorcas de la sierra que destacan no solo por sus enormes granos, sino también por su delicioso sabor. En vista de ello, se ha propuesto declarar el 14 de mayo como el Día del Choclo.
La medida busca promocionar las bondades del choclo, su valor nutritivo y su versatilidad como ingrediente dentro de la gastronomía peruana. De esta forma, también se propone mejorar las condiciones de los agricultores y exportadores, estableciendo mejores circuitos productivos.
Dentro de las actividades se planean exposiciones, una gran feria gastronómica y concursos de creatividad culinaria basados en el choclo. La iniciativa fue lanzada por la Comisión Agraria del Congreso, que preside el parlamentario Aníbal Huerta Díaz, en coordinación con la Asociación Mutualista de Comerciantes del Mercado Mayorista de Lima.
El choclo aporta una importante cantidad de proteínas y de fibra. También contiene vitaminas B1, B7 o biotina, B9 y ácido fólico, además de minerales como el magnesio, fosforo, hierro y potasio. Así también, la chala o barbas del maíz tienen propiedades diuréticas.
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